Käsefondue für die kalte Jahreszeit
19.10.2016
Der Herbst hat untrüglich seine kältere Seite gebracht, und was gibt es schöneres als mit Freunden oder der Familie an einem wunderbaren Käsefondue zu sitzen. Wir haben ein klassisches, köstliches, aber alkoholfreies Rezept, das allen Regen und Wind vergessen macht. Die Basis ist einfach: Hochwertigen Käse, hervorragendes Brot und einen perlenden Trauben-Secco. Die Herausforderung besteht darin, mit möglichst wenig Secco auszukommen, so dass die Süße dezent im Hintergrund bleibt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g Schweizer Emmenthaler
- 300 g Gruyère / Greyerzer
- ca. 50-100 ml Traubensecco, z.B. "Prickelnde Elise" oder "Racemus" (je mehr desto einfacher, aber auch süßer)
- 1 TL Stärke oder helles Mehr mit etwas Traubensecco verrührt
- Muskatnuss gemalen
- 1 Knoblauchzehe
- ggfs. etwas Salz
- Brot in kleinen Würfeln (z.B. Rustico oder Elsässer - je größer die Poren, desto besser wird der Käse aufgenommen)
Die Käse grob reiben, zur Seite stellen. Ein Caquelon (Fondue-Top) mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Secco erwärmen, bis er fast kocht. Den Käse langsam mit einem Rührbesen einrühren, jeweils wenn der Käse geschmolzen ist. Zuletzt die Muskatnuss und die Stärke einrühren.
Auf einem Rechaud (Fondue-Brenne) sofort mit dem geschnittenen Brot servieren und genießen! Dazu passt ein Kräutertee oder eben der Secco - gut gekühlt!